食堂外包招標(biāo)公告（食堂及設(shè)備類）

 

項目概況：大莊園肉業(yè)集團(tuán)股份有限公司食堂食材配送、勞務(wù)派遣及廚房設(shè)備統(tǒng)一由一家單位負(fù)責(zé)管理進(jìn)行公開招標(biāo)。歡迎符合資格條件的投標(biāo)方參加。

一、項目基本情況：
項目編號：DZYZB2026007
項目名稱：肇東工廠食堂外包項目。
項目地點：大莊園肉業(yè)集團(tuán)股份有限公司，黑龍江省肇東市創(chuàng)業(yè)大道490號。
招標(biāo)范圍：肇東工廠食堂勞務(wù)派遣、食材配送及廚房設(shè)備采買及安裝。
合作方式：甲方交付場地于乙方經(jīng)營，乙方負(fù)責(zé)食堂的整體經(jīng)營，自負(fù)盈虧，甲方有監(jiān)督權(quán)。
設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)：滿足食堂經(jīng)營用餐人數(shù)的設(shè)備種類及數(shù)量。
經(jīng)營管理：
1、食堂團(tuán)隊：乙方工作人員須持衛(wèi)生健康證上崗，服裝整潔、掛牌服務(wù)，遵守職業(yè)道德，語言規(guī)范文明，服務(wù)熱情周到。規(guī)章制度齊全(崗位責(zé)任制、衛(wèi)生責(zé)任制、食品采購制度、儲藏管理制度、工作人員持證上崗制度等)。做好當(dāng)月臺賬，檔案資料齊全。
2、認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)定，嚴(yán)格把好餐飲衛(wèi)生“四關(guān)”：采購關(guān)、揀洗關(guān)、烹飪關(guān)和出售關(guān)；從業(yè)人員做到“三白”：白衣、白帽、白口罩；餐具、用具做到：一洗、二清、三消毒、四保潔、菜品留樣記錄，確保食品衛(wèi)生，操作間生、熟食品分類存放整齊；蔬菜食品有防蠅措施；餐具、菜盆每日消毒，保持潔凈；飯菜衛(wèi)生，無污物，無霉變。
3、用餐人數(shù)：1500人左右
4、開餐時間：根據(jù)工廠上班時間確定三餐開餐時間，食堂員工就餐時間維度：正常就餐時間：早5：00-7:40，中午10:30-12:30，晚：16:30-21:00；小食堂：早7:00，中午12：00，晚：17:00
因生產(chǎn)旺季生產(chǎn)存在搶產(chǎn)情況，就餐時間早會存在4：30就餐情況，夜飯存在延至24：00情況，具體時間按照生產(chǎn)要求時間（旺季時特殊時期偶爾存在，外包方需做好就餐保障）；另，搶產(chǎn)時存在個別車間配餐情況，按照餐標(biāo)配餐至生產(chǎn)車間；
5、餐廳菜品標(biāo)準(zhǔn)：
1）食堂要求為清真食堂，食堂菜品須符合清真菜品要求，并按照當(dāng)?shù)刭|(zhì)量監(jiān)督管理局要求，做好菜品留樣環(huán)節(jié)。食堂設(shè)有員工大食堂、經(jīng)理級小食堂（自助形式）。
2）正常餐標(biāo)：員工大食堂：早餐2元，午餐4.8元，晚餐4元；經(jīng)理級小食堂：早餐4元，午餐7.8元，晚餐7元。
3）大食堂午餐、晚餐需保證定額餐標(biāo)可選擇到一素一半葷，兩種主食，且每周須保障提供2-3次有1道純?nèi)獠似贰Ｊ程每砷_設(shè)自費窗口，菜品菜色以承包方為主，須符合清真要求，并收費標(biāo)準(zhǔn)符合當(dāng)季時令菜價收費；如員工自愿，可餐標(biāo)外自費選擇菜品。
4）大食堂：早餐一粥、一面食（包子、饅頭、花卷、餅、面條等）、一咸菜或熗拌菜；午餐2道菜（一素、一葷），一湯（或粥），兩種主食（米飯、面食）；晚餐2道菜（一素、一葷），一湯（或粥），兩種主食（米飯、面食）。
小食堂：早餐2道小菜（炒菜或熗拌菜），面食（包子、花卷、餅、面條等），一雞蛋，一粥或豆?jié){，咸菜，可按照餐標(biāo)，進(jìn)行具體樣式調(diào)配。午餐/晚餐：自助餐4道菜可選（兩素、兩半葷），一湯，兩種主食（米飯、面食）。
自費窗口：菜品菜色以承包方為主，收費標(biāo)準(zhǔn)按照當(dāng)季時令菜價收費；
6.食材驗收標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)采買合格食材，到貨需有產(chǎn)品的合格證。菜品驗收需要招標(biāo)人單位管理人員及乙方廚師參與，并簽字確認(rèn)。
7、食堂布局：設(shè)備及加工布局需符合市場監(jiān)督管理局布局要求，滿足政府要求，配合做好食品經(jīng)營許可證開具工作。
8、食材檢測及留樣：投標(biāo)人單位需配置農(nóng)殘檢測儀檢蔬菜的農(nóng)藥殘留；食材烹飪加工后，中心溫度超過85℃方可出品；每餐每個菜品做好留樣至留樣冰箱，保存48h。
9、食堂、餐飲場所（含操作間、主副食庫）及走道、樓梯等公共部位干凈整潔，無廢棄污染物（含飯、菜）、無雜物、垃圾分類存放；就餐區(qū)內(nèi)桌椅干凈整齊，無損壞，門、窗、玻璃完好；燈具、電扇、開關(guān)完好；場所周圍5-10米內(nèi)干凈整潔，無果皮紙屑污物；食堂操作間主副食庫物品分類，整齊存放，有防蠅、防鼠措施。環(huán)境衛(wèi)生符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
10、投標(biāo)人單位應(yīng)加強(qiáng)對自身工作人員職業(yè)道德教育和規(guī)范服務(wù)培訓(xùn)。
11、餐飲大宗物資集中采購且必須經(jīng)招標(biāo)人單位監(jiān)管，飯菜價格按合同約定執(zhí)行。
12、如遇臺風(fēng)、地震等不可抗拒的自然災(zāi)害，飯菜品種、價格的調(diào)整，需經(jīng)甲方批準(zhǔn)同意后方可執(zhí)行。
13、必須加強(qiáng)消防安全管理，貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，實行防火安全責(zé)任制，建立《餐廳消防安全管理規(guī)定》《火災(zāi)應(yīng)急處理預(yù)案》《消防設(shè)備管理規(guī)程》《消防演習(xí)作業(yè)指導(dǎo)書》《義務(wù)消防隊管理規(guī)程》等制度。按消防規(guī)定配齊滅火器并確保良好使用狀態(tài)，每日巡視檢查消防設(shè)施的外觀情況、消防疏散通道情況、消防違章情況、設(shè)施運行情況一次，每月測試一次檢查消防系統(tǒng)各單項功能的工作正常有效，保障各報警正常，無誤報，無故障，各消防設(shè)施設(shè)備運行正常、隨時可投入使用，每年一次聯(lián)動檢驗檢查消防系統(tǒng)整體聯(lián)動功能正常有效，能聯(lián)動控制各設(shè)備，系統(tǒng)綜合技術(shù)評價良好。
14、主動聽取招標(biāo)人單位及職工意見和建議，設(shè)置專門投訴電話，接收衛(wèi)生、品種、價格、服務(wù)態(tài)度等投訴，回復(fù)率須在 90%以上，職工基本滿意率達(dá)到70%以上。
15、食堂運營管理考核：投標(biāo)人作為食堂經(jīng)營單位，負(fù)責(zé)食堂的整體經(jīng)營；招標(biāo)人有監(jiān)督管理責(zé)任，需每天對食堂衛(wèi)生、菜品、消防等方面檢查，并做出考核；有權(quán)監(jiān)督檢查投標(biāo)人的物資采購、加工、銷售、消防安全、儲藏、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品質(zhì)量、銷售價格、服務(wù)態(tài)度、餐飲安全、治安消防安全及投訴處理等工作全流程，并根據(jù)有關(guān)制度和規(guī)定對投標(biāo)人所發(fā)生的問題進(jìn)行處理、保障職工的合法權(quán)益、招標(biāo)人有權(quán)對飯菜質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生防疫、價格等進(jìn)行監(jiān)督檢查，如未達(dá)到要求或不能滿足招標(biāo)人的合理需求，招標(biāo)人有權(quán)要求投標(biāo)人及時整改，招標(biāo)人有權(quán)了解投標(biāo)人主要原材料的供應(yīng)商家和采購渠道，投標(biāo)人應(yīng)提供必要的進(jìn)貨發(fā)票，必要時招標(biāo)人將進(jìn)行走訪核實。
16、管理標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格按照4D管理標(biāo)準(zhǔn)要求經(jīng)營；
17、廚余垃圾處理：投標(biāo)人單位做好食堂垃圾的放置及按照政府要求轉(zhuǎn)運至指定處理點位；
18、操作標(biāo)準(zhǔn)流程：設(shè)定經(jīng)營各方面的標(biāo)準(zhǔn)流程及制度，并懸掛于相關(guān)區(qū)域；
19、消殺及有油網(wǎng)煙罩清理：投標(biāo)人需每月3-4次四害消殺，定時清理油網(wǎng)煙罩；
20、餐廳運營產(chǎn)生的水費、電費、燃?xì)赓M由運營方按月交付招標(biāo)人（獨立設(shè)水電表）。
21、保證金：（1）根據(jù)規(guī)定，開標(biāo)前投標(biāo)人單位須一次性向招標(biāo)繳納人民幣200000元（貳拾萬元）投標(biāo)保證金，中標(biāo)單位投標(biāo)保證金轉(zhuǎn)為履約保證金，未中標(biāo)單位，中標(biāo)通知書發(fā)出后甲方全額退還投標(biāo)保證金；（2）履約保證金的期限：自合同簽訂之日起至合同期滿之日止（3）合同期滿后或不屬投標(biāo)人重大責(zé)任事故造成的合同終止，招標(biāo)人一次性無息返還投標(biāo)人履約保證金；（4）如投標(biāo)人不能完成投標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)的要求或合同履行期間出現(xiàn)屬投標(biāo)人責(zé)任的火災(zāi)、食品中毒等重大事故，履約保證金則被罰沒并承擔(dān)經(jīng)濟(jì)和法律等全部責(zé)任。
22、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求：嚴(yán)格執(zhí)行國家相應(yīng)的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。滿足招標(biāo)人使用要求。
具體要求以技術(shù)文件為準(zhǔn)
外包合同履行期限：2026年  月至—2028年  月，以開業(yè)時間為準(zhǔn)，為了保證經(jīng)營穩(wěn)定性，乙方經(jīng)營過程中無重大問題，到期后如評價合格可續(xù)簽2年。廚房設(shè)備采購安裝計劃工期70日含設(shè)備采買、安裝、設(shè)備的調(diào)試（具體工期以簽訂的外包合同為準(zhǔn)，甲方有權(quán)提前或延后合同履行期限），若乙方因公司原因終止合同，需提前3個月告知甲方，乙方設(shè)備可與接手的承包方協(xié)商折舊。

二、申請人資格要求：
1、具備獨立法人資格，依法取得餐飲企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照；
2、企業(yè)注冊資金大于等于500萬，兩年內(nèi)無食品安全、消防安全等方面不良記錄而被行政處罰，提供企業(yè)無失信證明。
3、必須具有專業(yè)的承包團(tuán)隊，從事餐飲管理服務(wù)超過3年以上，有ISO認(rèn)證飲食服務(wù)企業(yè)優(yōu)先考慮。
4、報名文件包括但不限于公司資質(zhì)、營業(yè)執(zhí)照、開戶許可證、企業(yè)簡介、業(yè)績情況介紹（本項目相關(guān)業(yè)績合同及中標(biāo)通知書）、相關(guān)認(rèn)證證書、聯(lián)系人、電話。
符合條件投標(biāo)方均可參加投標(biāo),請在2026年3月30日之前，將以上資質(zhì)文件復(fù)印件并加蓋公章掃描發(fā)送至報名聯(lián)系人郵箱。

三、報名時間：2026年3月20日至2026年3月28日17時止。

四、報名聯(lián)系人：
報名聯(lián)系人：杜文書 
聯(lián)系電話：18346006036
郵箱地址：duwenshu@dazhuangyuan.com
聯(lián)系地址：哈爾濱市群力第四大道399號匯智廣場20樓

五、招標(biāo)文件獲取時間及說明：
1、資格預(yù)審時間：2026年3月28日至2026年3月30日17時止。
2、資格預(yù)審合格后，郵箱通知并電話確認(rèn)繳納招標(biāo)保證金時間；
3、保證金遞交方式：對公轉(zhuǎn)賬，備注：某項目某公司投標(biāo)保證金（不接受其他方式），指定日期前須到達(dá)招標(biāo)人指定賬戶。否則，招標(biāo)人有權(quán)拒絕其投標(biāo)文件；
 

六、預(yù)計開標(biāo)時間：2026年4月10日

七、招標(biāo)單位及聯(lián)系方式：
招標(biāo)單位：大莊園集團(tuán)
技術(shù)方案聯(lián)系人：夏冰
聯(lián)系方式：15846079477

八、監(jiān)督及舉報單位及聯(lián)系方式：
監(jiān)督單位：大莊園集團(tuán)監(jiān)察部
監(jiān)督人:  周學(xué)偉   
監(jiān)督郵箱：zhouxuewei@dazhuangyuan.com

大莊園肉業(yè)集團(tuán)股份有限公司
2026年03月16日